1、杀好鱼,刮几刀抹上适量盐,腌10分钟后洗净 2、姜、蒜、干辣椒切碎,葱/大蒜叶切段备用(有大蒜叶的尽量用大蒜叶更好吃)
步骤 2
煎鱼防止粘锅: 1、中火烧热锅,用姜片来回擦锅 2、锅的温度一定要高,否则很容易粘锅
步骤 3
加油大火烧至冒烟
步骤 4
1、高温下鱼,注意防烫,我是下鱼马上盖锅盖,5s左右开锅盖,摇锅,让鱼头尾都可以被油煎到,这样才不腥! 2、一面鱼煎大概1-2分钟,太久鱼肉会很老不好吃,太短,鱼皮没有成金黄翻身容易破皮,且容易腥
步骤 5
1、两面鱼都煎好加入大蒜生姜爆香,有加辣椒的此时可以加入干辣椒 2、然后加入料酒,这时候鱼遇到料酒香味就扑鼻了 3、加入适量盐,以及酱油
步骤 6
加入水,差不多沒过鱼的量,水开后,中小火炖10分钟左右收汁
步骤 7
起锅加入葱
大黄鱼的做法哪种最好吃 扩展
雪菜大黄鱼好吃
材料,大黄鱼一条,袋装雪菜一包,生姜,小香葱
做法,黄鱼收拾干净,沥干水分,在鱼背部两面各切几刀,方便入味。然后在鱼身上抹上食盐,料酒,葱姜腌制10分钟。
起锅烧油,油热后,把鱼放锅里煎至两面微黄后盛出,锅里留下少许油,把雪菜放进去继续翻炒出香味,加水烧开,再放入黄鱼,烧10分钟左右,(雪菜是有咸味,鱼可以不用加盐),撒点白胡椒粉和葱花,起锅装盘。
大黄鱼的做法哪种最好吃 扩展
准备好大黄鱼一条,还需要料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。
我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚,清理干净之后给大黄鱼打上花刀,然后再涂上盐和其他的调味品,腌制上半到一小时,热锅之后放油,等到油热的时候就可以放鱼,慢火或者中火交替的煎鱼,等到鱼大黄鱼变成黄色的时候就可以装起来备用。
热锅中需要放油,爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后,在其中放上适量的水,然后放入我们喜欢的调味品勾成汁。把大黄鱼放进去,焖上十多分钟就可以了。