生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。
放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。
注意火不能小。
翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。
放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。
加入适量的盐、鸡精调味。即可。
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锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。
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注意火不能小。
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